Mandeln: Früher bitter, heute süß · Dlf Nova
Das war aber nicht immer so: Unsere süß gezüchteten Mandeln sind geschmacklich ziemlich weit von ihren wilden Vorfahren weg. Die Wildform ist nämlich nicht süß, sondern bitter. Das liegt am Stoff Amygdalin, den wilde Mandeln verstärkt bilden, und der auch ziemlich ungesund ist - weil daraus Blausäure entstehen kann.
